Ingredientes

Pudim:

- 2 ovos
- 500mL (2 xícaras) de leite desnatado líquido
- 50g (4 colheres de sopa) de leite em pó desnatado
- 60g (5 colheres de sopa) de eritritol
- gotas de essência de baunilha a gosto (opcional)

Calda:

- 20g (2 colheres de sopa) de eritritol
- 2 colheres de sopa de água

Instruções

Comece colocando 20g de eritritol em uma forma de 18cm e aqueça a forma na chama do fogão até o adoçante derreter completamente. Coloque 2 colheres de sopa de água, misture e reserve.

Coloque todos os ingredientes do pudim no liquidificador e bata até misturar tudo.
Despeje na forma reservada, cubra-o com papel alumínio e asse em banho maria com o forno a 180-200°C. Asse até o pudim ficar dourado por cima e você espetar um palito e ele sair seco.

Deixe esfriar, coloque na geladeira e desenforme frio. Passe uma faca nas laterais e vire rapidamente em um prato. Se estiver difícil desenformar, aqueça brevemente o fundo da forma na chama do fogão (muito rápido!) e desenforme.