Ingredientes

- 60g (5 colheres de sopa) de eritritol
- canela em pó a gosto
- 100g (1 unidade) de maçã
- 2 ovos
- 20mL (2 colheres de sopa) de azeite de oliva
- 170g (1 pote) de iogurte natural desnatado
- 110g (1 xícara) de farinha de aveia
- 20g (1 colher de sopa) de fermento em pó

Instruções

Comece untando a forma (usei redonda, com furo no meio, de 20cm de diâmetro) com óleo. Coloque 10g de eritritol na forma e balance para que grude em toda a forma, deixando concentrar um pouco mais no fundo. Coloque canela em pó também na forma. Fatie metade da maçã e coloque ela no fundo da forma, distribuindo. Reserve.
Em um liquidificador, coloque 2 ovos, 50g de eritritol, 1 pote de iogurte natural, 2 colheres de azeite de oliva, canela em pó a gosto e a outra metade da maçã.
Bata até ficar homogêneo.
Coloque a farinha de aveia e bata novamente.
Por fim, acrescente o fermento e misture bem.
Coloque a massa na forma e leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 520g, sendo 8 porções de 65g cada.